Ha corpo allungato e snello. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta di un carapace, munito di spine,da cui si diramano 13 paia di appendici. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. Rostro con punta ricurva verso l’alto, provvisto di 2 chele robuste provviste di spine.
Colore rosato con sfumature giallo-aranciate. Lunghezza massima 24 cm.

Ha carni molto delicate, morbide e gustose. E’ da consumare fresco per gustarne completamente la delicatezza. Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi.